Bizcocho de mango.

 Por fín!!!!

Llevo una eternidad sin publicar nada, pero es que el verano es complicadillo, verdad???

Los enanos en casa, el calor que hace con lo que a veces no apetece mucho encender el horno, la pereza que entra con estas temperaturas,...

Pero aquí tenéis la receta del BIZCOCHO DE MANGO!!

Jugosísimo, rico, refrescante y con fruta fresca. 

¿Qué más se puede pedir?

Este es ya el segundo que hago porque el primero fue un visto y no visto.

Casi he tenido que amenazar con peligro de muerte al que se acercara al bizcocho antes de pasar por el photocall!!! jajaja! Pero es que es verdad que mis hijos no se pueden resistir al dulce....

Y prometieron dos de ellos que me iban a ayudar a hacerlo... la prueba está en las fotos!

Vamos al lío.

INGREDIENTES:

1 mango grande maduro cortado en daditos.

3 huevos talla L (unos 70 grs de peso cada uno)

1 sobre de levadura.

1 teaspoon de extracto de vainilla o vainilla en pasta.

210 grs. de harina

210 grs. de azúcar

210 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

PREPARACIÓN:

Lo primero.... pesar bien todos los ingredientes!!!

Separamos las claras de las yemas y ponemos todas las máquinas que tenemos en casa a trabajar!

Por un lado hay que batir las claras a punto de nieve (de eso se encarga la TMX. Unos 4 minutos a velocidad 3 1/2 con la mariposa puesta).

Y en la KA batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosito.

A la mezcla de mantequilla y azúcar le añadimos primero el extracto de vainilla y luego las yemas y batimos.

 

 Esta es la consistencia que tiene que tener antes de incorporar la harina.

 Ahora le toca el turno a la harina y a la levadura. Y ya sabéis... siempre tamizadas.

Como le gusta hacer esto a mi pequeñín...

Por último añadimos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes de la espátula para que no se bajen.

Y los trocitos de mango!!

 

Tenemos ya la masa preparada para pasar al molde.

Yo utilicé uno de 20 cm redondo desmoldable y engrasado con spary antiadherente. Este fue un gran descubrimiento!!! Ya no se pega nada de nada.

Si no tenéis moldes desmontables podéis poner papel de hornear y saldrá perfecto. Antes engrasado, eh??

 

Y ahora... al horno!!

Unos 40 minutos a 170º.

Lo de siempre... pinchad para ver si está bien hecho.

 

Tiene buena pinta, eh???

 

¿Véis los trocitos de mango??

Ñam!!

 

Y la próxima receta....

tengo que pensarlo!! jajaja!

Animaros a hacer este delicioso bizcocho y si queréis me enviáis fotos a lasgalletasdesofia@gmail.com

Me encantará verlos!!!!!