Esta entrada la he prometido en facebook desde hace casi una semana.
No es la primera vez que hago estos muffins.
De hecho las fotos son de hace tiempo.
Pero es que están tan buenos... Ummm.... son deliciosos!!
Un cafecito o un té a media tarde acompañado de uno de estos muffins...
Un placer!!
Espolvoreados con un poquito de azúcar glas...
La receta es de uno de esos libros que parece que ni fú ni fá, pero que luego se utilizan mucho.
" 1 masa, 100 muffins"
INGREDIENTES
- 280 grs. de harina normal.
- 1 cuch. levadura en polvo.
- 1/8 cuch. de sal (es decir, una pizca...).
- 115 grs. de azúcar moreno de caña.
- 150 grs. de arándanos congelados. Yo utilizo los deshidratados de Mercadona.
- 2 huevos medianos.
- 250 ml. de leche.
- 85 grs. de mantequilla.
- 1 cuch. de extracto de vainilla.
- ralladura fina de 1 limón.
Precalentar horno.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee.
Tamizar en un cuenco harina, levadura y sal.
Añadirlo poco a poco a la mezcla de mantequilla.
Incorporar los arándanos.
En otro cuenco batir ligeramente los huevos y agregar la leche, vainilla y ralladura de limón.
Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertir los líquidos.
Mezclar para que queden ligados pero sin trabajar demasiado.
Repartir la mezcla en las cápsulas de magdalenas.
Hornear a 170º en horno de aire durante unos 20 minutos. pero pinchar para comprobar que están hechos.
Una vez fuera del horno esperar 5 minutos y pasarlos a una rejilla hasta que enfríen.
Espolvorear con azúcar glas.
Probad a hacerlos.
Os van a gustar!!!
